油酥糖餅怎麼做
1、準備好用料:中筋麪粉320克,清水190克,中筋麪粉16克,砂糖70克,植物油56克,中筋麪粉70克,發酵粉3克鹽3克。
2、麪粉中加入清水,鹽,發酵粉。揉成麪糰,用力揉麪5分鐘左右,蓋上保鮮膜進行發酵。
3、準備植物油56克,麪粉70克。
4、鍋中放油燒熱,放入麪粉。炒熟麪粉取出,放涼備用。
5、16克麪粉和70克砂糖混合拌勻備用,麪糰發酵到雙倍大。
6、取出排氣,分割成兩個大劑子備用;取一個麪糰擀開。
7、塗上一層油酥,塗不均勻不要緊,後期還要擀。捲起來,儘量卷的緊一些。
8、豎着面卷,往下按。按扁,蓋上保鮮膜醒面5分鐘。
9、稍微擀開,中間放餡。收口,一定要收緊,以防露餡。倒扣過來,醒面5分鐘。
10、在擀成餅,醒面片刻,開始預熱電餅鐺。
11、電餅鐺刷一層油,放入餅胚,餅面在刷一層油。合上電餅鐺蓋子,烙8至10分鐘。
12、到點以後,打開鍋蓋,取出糖餅即可。
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