怎麼做糯米水

一、主料：

糯米。

二、輔料：

水。

三、做法及步驟：

1、選上等糯米，反覆淘洗幾次，淘清白漿，清水浸泡，水層約比米層高出二十釐米；

2、將浸泡好的米瀝乾後投入蒸鍋內進行蒸飯，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟；

3、米飯出鍋後，用涼開水均勻地澆在飯上，使飯粒不會粘連，待飯温降至三十六攝氏度至三十八攝氏度，撒入酒麴；

4、將糯米壓實，中間搗一個坑深至容器底，用手粘水將糯米飯表面拍至平整，蓋上蓋子即可。