什麼叫中種麪包

是分兩次攪拌的方法做成的麪包，即先攪拌中種麪糰，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成製作麪包的麪糰。 中種麪包做法：將中種團所有材料放入麪包機裏用和麪功能和成麪糰；和好的麪糰發到兩倍大；將發好的中種團撕成小塊加入主麪糰料扣出筋性；最後再加入6克的黃油；採用甜麪包功能揉至擴展階段；然後餳十五分鐘左右；將麪糰排氣分成三等份再餳十分鐘；搓成長條，辮成辮子，放入麪包機裏；發酵到2倍大；用烘烤功能烘烤既可麪包機響了即時將麪包取出。