麪包的品種分哪幾種麪包種類

現在的麪包基本可分為兩大類：一種為軟式麪包，以日本、美國、東南亞為代表；另一種為硬式麪包，以德、英、法、意等歐洲各國以及亞洲的新加坡、越南等國為代表。

軟式麪包：講求式樣漂亮，組織細膩，以糖、油或蛋為主要配方，以便達到香酥鬆軟的效果。

硬式麪包：歐洲人把麪包當主食，偏愛充滿咬勁的硬麪包。硬式麪包的配方簡單，着重烘焙製程控制，表皮鬆脆芳香，內部柔軟又具韌性，一股濃郁的麥香，愈嚼愈有味道。