芹菜炒豬肝怎麼做

方法：

1、將嫩芹菜去根、去葉，斜切成三釐米長的段，入沸水中焯一下撈出，投入涼水，瀝淨水留作備用；

2、將豬肝洗淨切成柳葉片，用精鹽一克，濕澱粉十克，加入水，攪拌均勻上漿；

3、往鍋中加入油，燒熟，將攪拌均勻的豬肝放入熱油中滑散至嫩熟，倒入滑勺瀝油；

4、鍋內留底油二十五克，燒熱，放入葱、姜、蒜熗鍋；

5、再放入料酒，加入芹菜、精鹽，炒一分鐘；

6、加入豬肝、花椒麪炒勻，加入味精，淋上香油，出鍋裝盤即可。