蛋白質含量19是什麼麪粉

蛋白質19%是高筋麪粉。麪粉以蛋白質含量的多少可以劃分為不同筋度的麪粉，含量在13.5左右的是高筋麪粉；含量在10.5左右的是中筋麪粉；含量在8.5左右的是低筋麪粉。一般購買的麪粉包裝袋的後面會顯示蛋白質的含量，然後根據數值判斷。

麪粉的蛋白質含量不同被劃分為不同種類的麪粉，高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉都是普通麪粉的一種，生活中常用的是中筋麪粉。麪粉可以用來做各種不同的麪食，一般做蛋糕用的都是低筋麪粉，一般做饅頭、麪條的都是中筋麪粉，一般做麪包用的都是高筋麪粉。

一般我們買的麪粉包裝上都有明確的區別，可以看裏面蛋白質的含量來判斷該面粉是低筋麪粉、中筋麪粉還是高筋麪粉。蛋白質含量19%的是高筋麪粉，蛋白質含量高的食物吃多了對身體不好，我們可以有選擇的購買麪粉。