低筋粉蛋白質含量多少

低筋麪粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋麪粉加一份玉米澱粉（其它澱粉也可以）混合配成。適合做蛋糕、餅乾、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。

麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。