雞扒怎麼做會嫩

1、選料最好是選擇雞腿肉，雞腿肉含水量比較適合，有一定的勁道；

2、醃製的時候，要加入生粉，生粉能夠在表面形成一層保護層；

3、煎的時候，表面生粉結成很酥脆的保護層，雞扒的水分就不會流失，煎熟後會有外焦裏嫩的口感。

推薦做法如下：

步驟：

1、材料：雞扒適量、蒜、姜、醬油、玫瑰酒，生粉、油、蜂蜜；

2、將雞扒洗淨起肉去骨，抹乾水分；

3、用剁碎的蒜容、薑片、食鹽、醬油、玫瑰酒醃30分鐘；

4、加入少許生粉拌勻；

5、熱鍋下油，放入雞肉塊慢火兩邊煎至金黃色。

6、最後息火前加入半湯匙蜂蜜兜勻即可。