雞蛋發黑可以吃麼

雞蛋變黑了是不能再吃的，雞蛋裏面發黑是因為變質了，有病菌的滋生，是不能食用的，以免引起胃腸道不適的。

以下雞蛋也是不能食用的：1、裂紋蛋：很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。2、粘殼蛋：若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。3、臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。4、散黃蛋：若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高温處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃。5、死胎蛋：這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。6、發黴蛋：蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。