海鮮亂燉怎麼做
配料:
花蛤,蝦肉,魷魚,青紅椒,薑片,料酒,植物油,澱粉,醬油,鹽,糖,胡椒,老乾媽豆豉辣醬,醋,雞高湯。
做法:
1、鮮魷魚為使入味,先將魷魚橫刀連刀切,再直刀切絲;
2、 去掉蝦頭,在背脊中間處切開一刀,不斷開。加鹽、胡椒、料酒和澱粉上漿;
3、 將糖、醋、醬油、胡椒、料酒、水澱粉和雞高湯混合成汁;
4、花蛤泡入鹽水中半小時,吐淨泥沙,反覆衝淨後,撈出控水備用;
5、青黃椒去蒂去籽洗淨後切條狀;
6、鍋中倒入植物油,中火加熱2分鐘左右至5成熱,倒入豆豉辣醬和薑片炒香;
7、依次放入魷魚、花蛤、蝦肉和青紅椒條,均勻倒入調好的雞高湯。改成高火加熱5分鐘左右,灑些料酒微火燜2分鐘即可。
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