靠大蝦怎麼做

靠大蝦

材料：大蝦500克、薑片2克、大油50克、料酒30克、鹽2克、味精7克、醋25克、白糖40克、湯適量。

做法：

1、將蝦從中間切開。

2、坐鍋放油、姜，蝦用油煎後，烹料酒，加湯、鹽、糖、味精、醋。

3、用勺輕砸蝦頭，出紅油，火靠熟透，待湯汁發粘且紅亮。

4、轉鍋翻個，打明油，出鍋即成。

操作關鍵： 掌握好火靠的時間。若蝦不新鮮，可少加點食用紅色素，但不可多加。