關於甜甜圈

甜甜圈，又稱多拿滋、唐納滋，它是一種用麪粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合之後再經過油炸的甜食。甜甜圈最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或麪糰中間有包入奶油、蛋漿等甜餡料的封閉型甜甜圈。做法如下：

材料：高筋麪粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

1、牛奶加熱到40攝氏度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成麪糰，揉十幾分鍾後至擴展階段。

2、把麪糰套保鮮袋放温暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，鬆弛10分鐘，麪糰擀成1釐米左右的方形麪餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鐘，設定温度35，濕度65，具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，説明還沒有發酵到位，只有慢慢彈起來才算發酵好。

3、油至七八成熱，温度在180攝氏度，入油鍋裏，待激烈反應過後，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。