芹菜炒豬腰最正宗的做法

芹菜炒豬腰具體做法如下：

1、準備豬腰200g，芹菜150g，油，鹽，姜，蒜，澱粉水各適量；

2、將姜蒜洗淨拍碎，豬腰清洗乾淨切開，去除裏面的白色物質，灑上少許鹽；

3、用手按摩抹勻片刻，隨後將切花刀清洗乾淨；

4、鍋內加入適量水，蓋上鍋蓋煮；

5、將開水煮沸後關火，倒入豬腰，翻勻浸泡片刻後撈起；

6、將豬腰撈起後再置於涼水中繼續浸泡片刻，隨後洗淨擠幹水分待用；

7、將芹菜清洗乾淨切斜刀，隨後焯水後撈起，濾幹水分待用；

8、起油鍋爆香姜蒜，倒入豬腰爆炒；

9、在爆炒過程中加入少量鹽，倒入芹菜繼續翻勻；

10、最後熗入澱粉水，翻炒勻撈起即可食用。

要注意豬腰用鹽抹過再清洗，容易清除裏面的雜質，另外豬腰焯水後只需要用煮開的水來浸泡，不需要繼續加熱煮開，這樣不容易回縮。