老式油炸糕的配方
經驗2.38W
1、黃米麪加水攪拌成均勻顆粒狀,加入面鹼和成麪糰。温水加江米麪加凍面比例是(1:1.6:2)。
2、放置太陽下!醒發2個小時。
3、紅豆沙餡可以買現成的從麪糰上揪下來小麪糰,按扁後放入豆沙餡然後封口,把麪糰揉成圓球再摁扁,大約1釐米厚度就可以。
4、正常包好,反面朝下。
5、熱鍋燒油,小火,入鍋炸置,油温是170度,將做好的餅放入油中炸。
6、因為黃米麪很黏,用不粘鍋更好一些,如果用普通的鐵鍋也可以,就是把麪餅放入油中先不要動,稍微炸1分鐘再用鏟子翻面,也不會粘鍋的。中間防止粘連,可以用筷子分開。
7、炸至金黃色,兩面都炸過了就可以出鍋啦。
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