芋餃皮還可以做什麼
芋餃皮還可以做餃子,具體做法:
1、原料:紅芽菜芋子2500g、木薯粉1600g、瘦肉200g、玉蘭片(白筍乾)300g、豆乾200g、姜50g、葱白100g。輔料:油50克,味精、老抽、胡椒粉各少許。
2、蒸芋:紅芽菜芋子洗淨涼幹後,放入壓力鍋壓15~20分鐘。
3、和粉:將壓好的紅芽菜芋去皮,置沾板用刀面拍打成芋泥後,放入裝木薯粉的盆中和好待用。(芋︰粉≈1︰1.5)
4、制餡:將瘦肉切成丁,加少許味精、老抽醃製30分鐘待用;將玉蘭片(白筍乾)、豆乾、姜、葱白切成碎丁沫,鍋加熱下油50克,温度八成時下料炒成熟餡裝盆待用。
5、搓皮:把和好的芋餃皮料按自己的需要取出。
6、包餃:把餡料放入形如盅狀的芋餃皮內(每個芋餃放一粒肉丁),包成三角形狀,依次擺好。
7、燙餃:鍋內加水燒開,下芋餃燙10分鐘左右至熟(注意別蓋鍋蓋)。
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