愛心牛排餐家常做法
1、牛裏脊肉放入碗中,倒入幾滴魚露、醃製一小時左右,一旁備用。
2、配菜:拌色拉:紫甘藍切成絲,西紅柿切成片,把切好的紫甘藍倒入碗中,加入色拉醬,拌勻,拌好後把西紅柿碼好,裝盤即可。可以撒上一點色拉醬做裝飾。
3、調製牛排醬汁:洋葱一半切成丁,一半切成圈。胡蘿蔔切成丁;平底鍋中滴入少量色拉油。洋葱丁放入鍋中爆香。倒入胡蘿蔔丁爆香。翻炒後,撒上黑胡椒碎,口味重的童鞋們可多加點。倒入少量蠔油;倒入魚露提鮮。翻炒後加入開水,小火燒開後出鍋;醬汁盛出後一旁備用。
4、煎雞蛋:為了好看,我用了模具,把模具內側塗點色拉油,然後放入鍋中,把雞蛋倒在裏面,兩面煎熟後裝盤。
5、主角登場:煎牛排用刀背在牛肉上正反反覆輕敲,這樣煎制的時候容易入味。鍋中放入黃油。待黃油沫消失後放入之前留好的洋葱圈,煸炒出香味。把牛肉放在洋葱圈上正反面煎至金黃色,這樣牛肉本身又吸收了洋葱的香味。
6、牛排裝盤,撒上調好的醬汁,配上蔬菜色拉,一份愛心牛排餐完成
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