茶湯渾濁是什麼原因
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茶湯渾濁的情況,一般是茶葉品質低下的表現之一。茶湯渾濁本質成因為絨毛毫毛懸浮、多酚類物質氧化導致絡合物析出或外來污染物。
殺青程度不足,又不及時烘焙,炒青葉或茶胚繼續發酵紅變;濕胚停留太久(積胚);採摘做青不當,產生紅筋、紅葉、死紅條;茶湯中帶紅碎末混濁不清,稱紅濁。
做青不足,茶湯青黃色;做青不足,殺青又不夠的,則揉捻時易於細胞破碎,茶湯濁稱“青濁”;“三天茶”茶湯青濁帶黑。
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