火鍋渾湯是什麼原因
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1、火鍋雞精使鍋底渾湯。
有的雞精因為所生產的配方不一樣,採用了一些容易使火鍋湯底渾湯的原料。
2、火鍋豆瓣使鍋底渾湯。
火鍋豆瓣的小麥麪粉會導致火鍋鍋底渾湯。選用澱粉含量較少豆瓣製作火鍋調味,即可避免鍋底渾湯。
3、原輔料導致渾湯。
有一些原料會在火鍋進行調味時產生渾湯的現象。火鍋調味時使用的食用油(牛油、豬油、雞油、色拉油、菜油等)的質量,用油的比例,用油的種類對火鍋鍋底渾湯都有影響。
4、香料的使用導致渾湯。
有的香料如火鍋增香膏、雞肉膏、牛肉膏、高湯膏、高湯粉等,有的原料會導致火鍋鍋底渾湯。
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