敗醬草是苦菜嗎
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敗醬草是苦菜。
苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩葉,為年生草本植物,藥名叫敗醬草。別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等,因其葉似蛇形,山東也叫蛇蟲苗。
苦菜味感甘中略帶苦,可炒食或涼拌。涼拌時先將苦菜擇好洗淨,過水輕焯控幹晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻後裝盤即可。而且苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等營養物質。
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