青食餅乾過氧化值超標還能吃嗎

青食餅乾過氧化值超標後，就不能吃了。

過氧化值在一定程度上可以反映食品的質量，當青食餅乾的過氧化值超標後，就説明餅乾中的營養成分已經消失，取而代之的是有害成分，所以不能食用。

而所謂過氧化值，其實就是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。用於説明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而製作的食品，通過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。