香油超過三年還能吃嗎
不能。香油的保質期一般為18個月,香油過期後,會產生黃麴黴素,吃了會引起身體不適。如何辨別香油過期:香油如果香味不濃,且有一種特殊的刺激味,説明香油已氧化分解。其他用處:如果已變質,可以用作潤滑劑。
香油分類
芝麻油根據香味特點分為兩類:
一是香油,具有濃郁或顯着的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高温炒料工藝處理後,生成具有特殊香味的物質,致使芝麻油具有獨特的香味,有別於其他各種食用植物油,故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
二是普通芝麻油,香味清淡。用一般的壓榨法、浸出法或其他方法加工製取。
由於芝麻油中含有一定數量的維生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質,這些物質的抗氧化能力極強,因此芝麻油比其他植物油更宜儲存。
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