茄子怎麼做好吃又下飯

茄子可做肉末茄子、蒜香茄子、涼拌茄子等。以肉末茄子為例，一共5步，以下是做肉末茄子的詳細操作：

操作/步驟

1、茄子切成長條

茄子切成長條，葱、姜、蒜、小米辣切碎。

2、碗中調醬汁

碗中加入老抽、生抽、陳醋、蠔油、糖、澱粉、半碗水攪拌均勻。

3、茄子炸兩分鐘

鍋中適量油，油温七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油。

4、倒入肉沫炒至顏色變白

留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白，倒入葱白、姜蒜、小米辣炒香。加入豆瓣醬、茄子炒勻。

5、收汁撒葱花

倒入醬汁煮一兩分鐘，收汁撒葱花即可。