茄子怎麼做下米飯好

1、將嫩茄子洗淨，切粗條。

2、把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。

3、把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

4、起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。

5、淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。

6、取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。

7、把蒸熟的茄子放入石臼裏，用石杵舂壓分散後加入味汁。

8、再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上葱花，即成。

9、鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。

10、加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。

11、再把茄子倒入繼續翻炒。

12、加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。

13、淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒葱花即可。