乾煸魚塊的最正宗做法

今天就來分享乾煸魚塊的最正宗做法。

主料：花鰱魚輔料：植物油、鹽、葱姜、辣皮子、花椒粒、大蒜、澱粉、料酒、白糖，把花鰱魚洗淨切塊。

葱姜洗淨切片和段，把魚塊用鹽、料酒、葱姜拌均勻醃製30分鐘，加少許澱粉拌均勻。

把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，大蒜去皮，用刀背拍拍，熱鍋涼油，油熱7成下魚塊。

炸到金黃色撈起，瀝油。

鍋底留底油，加花椒粒、辣皮子翻炒出香味，加葱姜、大蒜炒出香味。

下魚塊，翻炒均勻，加生抽。

白糖翻炒均勻，關火,加鍋蓋燜1分鐘即可，這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵於魚塊裏面，香辣酥香，也可以不加蓋燜的。燜好即可出鍋。