盤江魚的做法

準備一條草魚，少許鹽、料酒、白胡椒粉和生粉，300毫升蒸魚豉油，五片姜，四分之一個洋葱，兩根韭菜，少許豬油;將草魚處理乾淨，在魚身兩側，由魚尾向着魚頭的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至魚骨，切成花刀，然後均勻地抹上鹽、料酒、白胡椒粉和生粉，醃漬20分鐘;在鍋中注入大量冷水，燒開後放姜和剩餘的料酒，放入草魚煮4分鐘，撈出放入盤中，淋蒸魚豉油備用;將洋葱、韭菜分別切成碎末，與剁椒拌勻撒在魚身上;將熟豬油在乾淨的炒鍋里加熱至冒煙，趁熱淋在魚上即可。