涼拌葷菜有哪些品種

涼拌葷菜分成麻辣、香辣、五香三大類。涼菜是將基本生產加工和綽水解決後的原材料，歷經加上辣椒油、生抽、蒜粒等調料製做而成的菜式。每一道涼拌菜，吃的不僅是食材的自身，調味品才算是生命所屬。糖、芝麻油、醋、鹽、油辣子等調料的多或少，授予了每一道涼拌菜不一樣的味兒。吃前將各種各樣食物連在料汁拌勻稱，酸、辣、甜、麻清香味在口腔中釋放起來，醒胃又健康養生。拌涼菜類型有很多，這裏給大夥兒強烈推薦在其中一種。

涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營養素的一種烹調方法。因為，一般的涼菜都不經過高温加熱，這樣就避免造成營養素的流失。

不過，需要注意的是，一些適合做成涼菜的蔬菜在做成涼菜之前需要用熱水焯一下，比如，涼拌芹菜，涼拌香菇，涼拌苦瓜，涼拌菠菜等等，只要注意焯水的時間不要過長，或者浸泡時間過長，比如，維生素既怕高温也容易溶於水，這樣，基本可以保存大部分營養素，不至於流失。