葡萄糖為什麼有甜味
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葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖,甚至簡稱為葡糖,是自然界分佈最廣且最為重要的一種單糖,而物質的味道是舌頭上的味蕾細胞感覺到的,也就是説,舌頭對葡萄糖這類物質的感覺是甜味的,所以葡萄糖有甜味。
它是一種多羥基醛。純淨的葡萄糖為無色晶體,有甜味但甜味不如蔗糖,宜溶於水,微溶於乙醇,不溶於乙醚。水溶液旋光向右,故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在生物學領域具有重要地位,是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果製造業和醫藥領域有着廣泛應用。
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