為什麼葡萄酒要脱糖

葡萄酒要脱糖原因：葡萄酒中含糖過高不易澄清和保存。

葡萄酒脱糖方法：

1、採用抑制發酵的方法使葡萄酒脱糖，可以使用加熱的方法除去容器中的酵母。

2、在釀製葡萄酒的時候一定要按照正確的比例加入白糖，發現白糖太多要及時進行脱糖。

3、 一般釀製葡萄酒，葡萄和白糖的比例應該保持在10比1，最高只能達到10比2。

葡萄酒發酵過程實際是葡萄和白糖發生反應的過程，葡萄和白糖發生化學反應會生成葡萄糖，葡萄酒繼續發酵給生成大量的酒精和二氧化碳氣體，這時會發現容器中的葡萄酒酒液出現冒泡的情況，這其實就是葡萄酒在進行發酵，直到葡萄酒酒精度數達到一個峯值，發酵的現象才會停止。