什麼是m9牛排

這是澳洲和牛的牛肉分類等級，澳洲和牛有別於日本牛肉分A1至A5的分類法，以肉色深淺和脂肪分佈來劃分成M1至M12級，主要為M4至M12級，越高級的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分佈更平均，M12的肉與脂肪比例高達百分之五十，只有少於百分之五的和牛可達到此級數；市面多數的澳洲和牛都屬M8至M10級，脂肪比率約達百分之三十至百分之三十五。 澳洲和牛的肉味較淡，M9級也只能到日本的A3級水平。

澳洲和牛是澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖，並且引入美國的安格斯牛來配種，並以日本的飼養技術來養殖，培養出的，其美味遠超M9級牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12級，而M12級牛肉相等於日本的A5級牛肉。