餃子皮要怎麼做才軟
經驗2.63W
1、選材:想要餃子皮又軟又筋,在選材上就得選好。做餃子皮的麪粉最好選擇高筋麪粉或者是中筋麪粉。然後就是需要用冷水和麪,因為冷水面的餃子皮具有很好的彈性,而且還比較耐煮,在煮餃子的時候不易被煮破。
2、將麪粉放入盆中,再加入適量的冷水,和麪使其稍微軟一點;揉麪至少10分鐘左右,可以加強面的筋道,和麪時加一點鹽,會使麪筋道。將放有揉好的面的盆子蓋上蓋子,放一段時間,是醒面。醒面的時間一般為15-30分鐘。醒面後面粉不易回縮。
標籤:餃子皮
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