青蘿蔔燉肉的做法
第一、 取出需要燉肉的兩個蘿蔔,用清水洗淨。這裏蘿蔔完全可以不去皮,只要你能洗乾淨就可以,當然表皮有些地方不好清洗的可以去皮,洗淨的蘿蔔去頭去尾待用。
第二、 把洗淨的蘿蔔放在菜板上,蘿蔔長的話先從中間切成兩半,然後再一分為二如圖切成薄厚均勻蘿蔔片或蘿蔔塊,切好待用。
第三、 適量葱洗淨切末待用,乾紅辣椒洗淨待用,喜歡姜和蒜的也可以洗淨到時候用來熗鍋,我這裏只准備了葱和辣椒,因為我做的熟肉裏面味重。
第四、 這就是我自己早炒好的熟豬肉,炒菜時候加入一起燉就可以了,家裏沒用的可以這一步取適量生肉洗淨切片,一會炒的時候熗完鍋就先炒肉,肉變色後加切好的蘿蔔就可以。
第五、 炒鍋放適量花生油,開火油熱後,先用備好的調味品熗鍋,炒出香味後加入切好的蘿蔔,用鏟子翻炒均勻。
第六、 把蘿蔔片翻炒片刻後,加入適量熟豬肉,繼續翻炒均勻,注意勤攪動不要糊鍋。
第七、 翻炒片刻後加入適量熱水,小火慢燉。燉的時間長短根據自己切的蘿蔔薄厚來定,觀察蘿蔔已經開始慢慢變軟就差不多了。
第八、 如圖所示,一開始如果的蘿蔔生硬,經過一段時間的小火慢燉,鍋中的的蘿蔔已經變色變軟,用鏟子輕輕一鏟 蘿蔔就碎了説明就熟了,加點生抽適量鹽炒勻關火。
第九、 把炒好的青蘿蔔燉肉出鍋入盤,這樣青蘿蔔燉肉就算完成了,菜香味撲鼻而來,嘗一下蘿蔔鬆軟肉香味四溢,喜歡粉條的炒制過程中也可以加入粉條,好了不多説了,上桌開吃。
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