糖醋魚的調料與做法詳細
準備材料:
鱸魚一條(500克左右)、青椒一隻、胡蘿蔔半隻、洋葱半隻、姜一小塊、油600克、鹽2克、料酒兩匙、胡椒粉適量、幹澱粉40克、糖醋汁適量、水澱粉一大勺、香油一勺。
製作過程:
1鱸魚提前處理乾淨,洗淨後,兩面各切四刀花刀,用鹽、料酒、胡椒粉均勻抹遍內外,靜置10分鐘,使入味。
2、青椒、胡蘿蔔、洋葱、姜分別切絲待用。
3、將幹澱粉放在一個大容器中,將魚放入,滾動,讓魚全身每個部位都沾滿幹澱粉,切口也要裹均勻。
4、炒鍋加油,燒到六成熱,即用手放在油上方能明顯感覺到熱氣,將魚拎着尾巴放入鍋中,以中火炸5分鐘左右,魚身金黃即可撈起瀝乾油份。
5、鍋中留底油,燒熱後,先煸香薑絲,再將青椒絲、胡蘿蔔絲、洋葱絲放入略炒幾下,加入糖醋汁煮到沸騰,再用水澱粉勾芡,最後拌入香油關火起鍋。
6、將煮好的糖醋汁和各種材料全部淋在魚身上即可。
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