新鮮的松茸在冷凍前需要清洗嗎
經驗1.9W
鮮松茸要保濕冷藏保存,但期限只有幾天;長期保存松茸有兩種辦法:
1、制幹保存。
2、像罐頭一樣,高温殺菌後密封保存但不能冷凍,冷凍會破壞松茸的細胞結構。
松茸(學名:Tricholomamatsutake(ltoetlmai)Singer,別名為松口蘑、松蕈等),口蘑科口蘑屬植物,是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌,世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是中國松茸的主要產地。
鮮松茸形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質地細密,有濃郁的特殊香氣。
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