新鮮松茸和幹松茸區別是什麼
1、營養物質的區別:凍幹松茸經過真空冰狀脱水而形成的,其中不含任何的添加劑,所以也是純天然的綠色食品。但是但凡是凍幹類的食品,其營養物質毫無疑問是一定會打折扣的,因為經過了真空的脱水,所以營養成分難免有所流失。
2、食用方式的區別:新鮮松茸的食用方式非常簡單,由於其本身屬於新鮮菌類,所以烹飪方式一般是是非常簡單的燉湯、烤來吃等。只需要清洗一下,按個人口味做成食材就可以食用了。但如果是幹松茸的話,那在製作之前必須經過泡發。就像木耳一樣,凍乾的松茸必須先還原其可製作處理的狀態。其實冷凍幹松茸在食用之前必須要用開水泡進行解凍處理,才能按照食譜上面的辦法操作。
3、口感上的區別:新鮮松茸和幹松茸相比,在口感上缺少了鮮香。要知道剛採摘下來的松茸煮出來,嘗一口,口感很嫩很滑,鮮香在齒間留存,讓人回味無窮,一種滿足感頓時產生。而幹松茸是過了出產新鮮松茸的時間吃,適合刷火鍋和煲湯,幹松茸比較韌勁,但它煲出來的湯味道非常清香,喝上一口,脣齒留香,胃裏有暖暖的感覺。
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