雞子燉香菇怎麼做好吃
主料:母雞1只,枸杞少許,幹香菇20朵。
輔料:鹽2勺,花椒十幾粒,老抽2勺,大料1個,白酒1勺,老薑3塊,大蒜3瓣。
香菇燉小雞的做法:
1、幹香菇提前2小時用温水泡發備用。
2、高品質老母雞一隻,清洗乾淨後剁大塊。
3、備用姜和大蒜。
4、冷鍋冷油放入花椒,小火2-3分鐘爆出香味。
5、放入雞肉翻炒,雞肉不用焯水,剁大塊後加料翻炒即可。
6、小火慢炒雞肉2到3分鐘後加入老薑和大蒜以及大料。
7、加入老抽在翻炒2到3分鐘。
8、加入適量開水。
9、然後轉入砂鍋,加入1勺白酒,小火加蓋燜煮2到3個小時。老母雞肉質比較結實,需要煮的時間比較久,普通的雞肉估計30到40分鐘就可以了。
10、出鍋前1個小時加入香菇和鹽、枸杞。泡些粉條在出鍋前加入砂鍋裏。
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