西紅柿可以放冰箱嗎
經驗1.97W
西紅柿不可以放冰箱裏。西紅柿內部細胞比較鬆散,而且細胞壁很薄,含自由水較多,放冰箱容易使細胞結冰膨脹,從而細胞破裂導致變質。
西紅柿經低温冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則酸敗腐爛。
此外,西紅柿中含有很多番茄紅素,這是一種抗氧化劑。這些化合物使我們更能抵抗紫外線。並且這種元素的含量會在温度高達88攝氏度時出現。所以,儲存在冰箱裏會稍微抑制化合物的工作,我們也就難以吸收到它的營養了。
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