滷雞胗一般多長時間

滷雞胗一般是兩個小時以上會更加入味，滷雞胗是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系，在滷之前要先將凍雞胗拿出來進行解凍，然後將雞胗洗乾淨，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘，這樣可以去除浮沫，而且還能夠去除腥味，然後再進行滷製。

雞胗是雞的砂囊，砂囊又被稱為雞胃，也可以稱為雞肫、雞郡肝，雞胗是幫助雞進行消化的，因為雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在這裏，協同砂囊壁的皺褶及發達的肌肉來研磨食物進行物理消化。

禽類的胃分為肌胃和腺胃，腺胃比較小的用來分泌胃液，肌胃比較大且肉質較厚，就負責儲存和磨碎食物，所以可以説雞胗是雞的一種胃。雞胗富含蛋白質、鐵元素等營養，根據食物成分表，每100克雞胗約含有熱量118千卡、蛋白質19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，鐵4.4毫克，膽固醇174毫克。