飯店那種又大又脆的煎蛋怎麼做
經驗2.61W
主料:雞蛋。
方法步驟:
1、炒鍋清洗乾淨後,將鍋中的水分擦乾或開火燒乾,然後將油緩緩倒入,倒入的油量根據炒鍋的形狀來定。
2、開大火後將油預熱,待油燒得較熱,立刻關掉火,將事先準備好的雞蛋,敲破,倒入鍋中。
3、雞蛋倒入關火後鍋中後,讓雞蛋初步成型,雞蛋的一面基本成型,將蛋翻面。
4、將煎蛋翻面,開火調至小火,根據自己的喜好進行雙面煎一至三回。
5、蛋煎九分熟,將火關掉,根據油的餘温反覆翻面,進行一些細節的調整。
6、出鍋裝盤。
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