廣東盒粉怎麼製做
經驗2.17W
推薦廣東盒粉中的廣東蛋腸粉:
食材:拉腸粉500克,雞蛋三個,葱一顆,幹香菇五朵,花生油、老抽、蠔油、姜適量。
做法為:
1、用拉腸粉和水調成腸粉漿,調配比例為1比1.5;
2、油燒熱,加薑末蒜末爆香,加適量開水燒開;
3、把水燒開,加上香菇丁,葱白,葱葉,耗油,老抽,適量鹽,小火慢慢熬成醬汁,盛出備用;
4、大鍋燒開水,把腸粉蒸屜放在大鍋上;
5、把蒸屜上舀一勺腸粉漿,晃動蒸屜,讓其均勻鋪滿蒸屜;
6、分鐘後,腸粉起泡,放雞蛋進去,散上葱花,再繼續蒸一分鐘;
7、取出蒸屜,用刮刀把腸粉捲起,裝盤,淋上醬汁即可食用。
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