大蝦的做法 香酥

1、首先將鮮蝦去頭、去上下蝦線、開背、撥殼至尾部最後一節保留不去掉，洗淨。

2、放入適量鹽、糖、料酒、胡椒粉、小蘇打粉、澱粉，用手抓均勻醃製半個小時。雞蛋打散備用。

3、醃製好的鮮蝦先裹上一層幹澱粉，接着裹上雞蛋液，最後裹上一層面包糠。

4、先將鍋燒熱，再倒入寬油燒至六成熱，開中火，將鮮蝦用手提着尾巴，一個一個的放入油鍋中炸制。

5、炸至金黃，撈出裝盤即可。