滷水金錢肚的做法
經驗3.19W
原料:金錢肚500克。調料:老湯6000克,醬油250克,冰糖150克,精鹽100克,味精200克,白糖100克,幹葱頭50克,鮮姜50克。滷料包:陳皮3克,桂皮20克,山奈20克,砂仁5克,甘草6克,花椒3克,八角10克,茴香20克,草果10,丁香3克,葱2棵,姜2塊。
做法:1、將金錢肚洗淨,放入開水中略燙一下,再用清水煮至八成熟,撈出備用。
2、坐鍋點火燒熱,放入白糖,加入少許水,用小火慢慢熬煮至暗紅色,再加入500克水煮沸,待涼製成糖色。
3、坐鍋點火,將
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