什麼是豆製品

豆製品是以大豆或其他豆類製作的食物，主要包括兩大種類，一類是非發酵豆製品，如豆腐、豆腐腦、豆腐乾、豆腐皮、豆漿、腐竹等；另一類是發酵豆製品，如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。日常消費量最大的是豆腐、豆漿和豆腐乾。種類繁多的豆製品風味獨特，可製作成深受人們喜愛的各種菜餚。就豆腐而言，其外觀潔白如玉，口感細嫩滑潤，味道香醇鮮美，可以和蔬菜、蘑菇、雞蛋、冬筍、海蔘、火腿、豬肉、雞脯肉及各種佐料一起，經燒、炒、煎、燉、煮、涼拌而烹飪加工成種種色香味俱佳的名吃，如麻婆豆腐、芙蓉豆腐、砂鍋豆腐、香椿拌豆腐等。無論是在家庭飲食還是在餐館宴席上，由豆製品烹飪製作的各色菜餚，都經常被人們選中作為平衡膳食的重要組成部分。