話梅是什麼水果加工食品

原料:梅子、食用鹽、白砂糖、香草油、甘草粉、安息香酸鈉。

製作過程:

1、製坯：採收青色堅實的梅子，每100公斤用食鹽12公斤攪拌均勻。放入缸內醃5天后取出，攤在竹篩上曬5天，即成乾梅坯。

2、製作：取白砂糖20公斤溶於20公斤水，甘草1、5公斤，入鍋燒煮30分鐘後取出放在桶內冷卻，加入梅坯攪勻浸漬12小時。待糖汁被梅坯吸乾時，取出攤開，曬至乾燥。用10公斤白糖加清水20公斤、甘草粉1、5公斤和安息香酸鈉30克，放入鍋中煮沸30分鐘冷後倒入坯內。待梅坯吸足汁液，取出曬1天，至八成干時，噴灑香草油40克，密封貯藏即為成品。