為什麼我做的拔絲香蕉一點也不脆

可能是油的時間不對。

原料：香蕉600克、玉米粉60克、麪粉12克、雞蛋清60克。

做法：

1、將香蕉剝去皮，切成滾刀塊，放在麪粉上滾蘸一層；

2、把雞蛋清倒入玉米麪中，攪和成糊；

3、把植物油倒入炒勺內，在旺火上燒7到8成熱，把裹好麪粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色後，撈出控淨油；

4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最後顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊青紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。