客家特色美食
1、全豬套餐
選用豬最"精華"的八個部位的肉堡成全豬湯,蒸豬紅、豬雜,紅燒肉等,配吃一些青菜和家醃酸菜。這種吃法類似往時,客家人一年到頭在春節殺豬時方有的口福。
2、全牛套餐
則是吃牛肚崗、牛百葉、牛心頂和牛栓肉為主,和其它地方不同,這裏吃的牛百葉沒有去掉上面的黑膜,據説主要是為了健胃。
3、豆腐套餐
客家人吃豆腐各種煮法都有,所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花,當主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等,還有當小吃的豆腐乳等。
4、新港湖鮮
萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鮎魚仔,肉堅滑、味清甜,不帶泥腥,或蒸或燉或煎都很可口。
5、水蒸雞
選用家養或在山上用蟲草穀物羣養的雞,整隻放在鍋裏用水蒸熟,用手撕或切成六大塊趁熱吃,十分鮮甜滑嫩。另據資料介紹,這種用土法飼養的雞比用精飼料養的含氨基酸要高出10餘倍,營養價值極高。
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