烤蹄是怎麼製作的

食材：豬蹄500克、桂皮、辣椒粉、孜然粉、葱結、八角、薑片、鹽、老抽、白砂糖、生抽、花椒、香葉、茴香、花椒末。

做法：

1、準備豬蹄洗淨，剁碎；

2、鍋裏添涼水淹過豬蹄，放入葱結、八角和少量薑片大火煮開十分鐘，煮出血水；

3、把煮開的豬蹄撈出來放在温水裏，除盡豬毛；

4、向清理好的豬腳放入老抽、鹽、白砂糖、生抽，抓勻醃製一個小時；

5、鍋里加涼水，放入桂皮、八角、花椒、香葉、茴香和鹽；

6、再把醃好的豬蹄放進去；

7、大火煮開，小火燉兩個小時；

8、關火，讓豬蹄在湯汁裏自然放涼，泡一夜；

9、把花椒用玻璃杯或刀碾碎；

10、把泡一夜的豬蹄撈出，放在鋪好錫紙的烤盤上，灑花椒沫；

11、烤箱預熱180度烤20分鐘，即可。