泉州滷麪的做法

滷麪是由各種配料做成滷湯與麪糰混起來的。口味香甜、滑潤。調滷麪的湯最好是骨湯或肉湯。

做法：

1、香菇、豬肉等料倒人湯中煮透；

2、添加地瓜粉調稠，加一些糖、鹽、味精，以增加香甜、滑潤的口感；

3、湯料要上好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚、筍絲，佐料扁魚和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲等；

4、進食時，加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬，吃起來風味獨特。