熟酸奶和正常酸奶有什麼區別

1、製作工藝不同:

普通酸奶是把生鮮牛乳經過殺菌，然後添加益生菌直接發酵而成。而熟酸奶是將鮮牛奶先經過數個小時的低温加熱，然後再添加益生菌進行發酵，比普通酸奶多一步加熱的工序，因為有低温加熱的工藝，顏色會變為褐色。

2、所含熱量不同:

有調查發現，熟酸奶的營養與普通酸奶差別不大，但是熟酸奶的熱量普遍低於普通酸奶。以100克為單位，熟酸奶的熱量在300焦左右，而普通酸奶的熱量在400焦到600焦。

3、營養差別並不大

營養學家表示:“酸奶的營養主要得益於其中的蛋白質，而熟酸奶與普通酸奶雖説製作工藝不同，但是蛋白質含量都差不多，所以營養上區別不大。只是由於熟酸奶是低温加熱之後再發酵的，所以熟酸奶的口感上會比普通酸奶更加柔和醇厚一些，但是熟酸奶一般都會有一些焦糖味，喝不慣的人可能會不太容易接受。”