發酵乳和酸奶有什麼區別
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1、原材料不同:發酵乳的原材料是鮮乳或者乳製品。酸奶的主要原材料是牛奶,然後再加入乳糖,葡萄糖等添加劑。
2、製作過程不同:酸奶是以保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為主要菌種的發酵奶製品。這兩種菌來源於牛乳自然發酵液中,它不是人體腸道中自有生物菌羣,所以不能在人體腸道內存活和定植。酵乳是通過非保加利亞乳桿菌發酵的各種乳製品。主要有酸牛乳、活性乳、以及乾酪、酸性奶油等。含有大量有益活性菌的發酵乳更是營養與保健兼備食品。
標籤:酸奶
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