萵筍葉為什麼要焯水

焯水可以去除萵筍葉子的草酸，如果直接食用會特別酸，而且有點苦澀。

焯水方法：

將萵筍和葉子放入煮沸的開水中，馬上就將萵筍和葉子撈出來即可。

萵筍（學名：stanairish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期：1-4月。原產中國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色。主要食用肉質嫩莖，可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬，嫩葉也可食用。